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¡Hola! Hoy os traigo una receta de mi web de referencia para recetas asiáticas: The Woks of Life.&nbsp; Si no tienes costillas en casa también puedes utilizar solomillo de cerdo. La ventaja de esta receta es que si te quedan restos podrás aprovecharlos para hacer un arroz frito. Es una receta sencilla en la que la dificultad es una vez más tener todos los ingredientes a mano. En Málaga es fácil encontrarlos cerca del Mercado del Carmen donde hay una tienda especializada en todo tipo de ingredientes para tus recetas de inspiración asiática: Lotus Supermercado Asiático.<figure id="figure-ub15bcwccgm98nujut"><img id="ub15bcwccgm98nujut" src="https://cdn.durable.co/blocks/8D2shpQqUwy7C9s56XeTulLvYuQOl6ru9JrV0L0tYW2A0dg07aQdVmKWXUYNDq1c.png" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 1/1; object-position: 50% 65%;" data-corners="default" data-aspect="1:1" data-caption="" data-positionX="50%" data-positionY="65%" data-fullWidth="false"/></figure>Ingredientes1 kg de costilla troceada (elige una pieza con algo de grasa)50 g de azúcar2 cucharaditas de sal0,5 cucharaditas de cinco especias en polvo0,25 cucharaditas de pimienta blanca0,5 cucharaditas de aceite de sésamo15 ml de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco para cocinar; opcional)15 ml de salsa de soja15 ml de salsa hoisin2 cucharaditas de melaza0,13 cucharadita de colorante alimentario rojo (opcional)3 dientes de ajo finamente picados30 ml de miel15 ml de agua caliente<figure id="figure-ho2o02svb3m98l8cnl"><img id="ho2o02svb3m98l8cnl" src="https://cdn.durable.co/covers/25Tn65gdqkFFR5VMMndF9ExkCVaQJpLZpO5M1iYSjp2m6yny6EYYCc557RcU0dfM.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 1/1; object-position: 50% 40%;" data-corners="default" data-aspect="1:1" data-caption="" data-positionx="50%" data-positiony="40%" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/covers/25Tn65gdqkFFR5VMMndF9ExkCVaQJpLZpO5M1iYSjp2m6yny6EYYCc557RcU0dfM.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 1/1; object-position: 50% 40%;"></figure>Instrucciones&nbsp;1. Mezcla el azúcar, la sal, las cinco especias en polvo, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, el vino, la salsa de soja, la salsa hoisin, la melaza, el colorante alimentario (si se utiliza) y el ajo en un bol para hacer la marinada.2. Aparta unas 2 cucharadas de la marinada y resérvalas. Unta la carne de cerdo con el resto de la marinada en un bol grande o fuente de horno. Cubre y refrigera toda la noche, o al menos 8 horas. Cubre y guarda también en la nevera la marinada reservada.3. Precalienta el horno a 250 °C y coloca con una rejilla en el tercio superior del horno.Utiliza un termómetro de horno para comprobar la temperatura real del horno es una gran salvaguarda para controlar la cocción de los alimentos. En cualquier caso, comprueba el Char Siu cada 10 minutos y reduce o aumenta la temperatura según sea necesario.4. Forra una bandeja con papel de aluminio y coloca una rejilla metálica encima. El uso de la rejilla metálica mantiene las costillas alejadas de la bandeja y permite que se asen de manera más uniforme. Coloca el cerdo en la rejilla, dejando el mayor espacio posible entre las piezas. Vierte 1 vaso y medio de agua en la bandeja debajo de la rejilla. Así evitarás que los jugos se quemen o humeen.5. Introduce las costillas en el horno precalentado. Hornea durante 25 minutos, manteniendo el horno a 250 °C durante los primeros 10 minutos, y luego reduce la temperatura del horno a 190 °C .6. Transcurridos 25 minutos, dale la vuelta a las costillas. Si el fondo de la bandeja está seco, añade otro vaso de agua. Gira la bandeja 180 grados para asegurar un horneado uniforme. Hornea otros 15 minutos. Durante el horneado, comprueba el Char Siu a menudo (cada 10 minutos) y reduce la temperatura del horno si parece que se está quemando.7. Mientras tanto, mezcla la marinada reservada con la miel y 1 cucharada de agua caliente. Esta será la salsa que utilizarás para untar el cerdo.8. Tras 40 minutos de asado, unta las costillas con la marinada, dale la vuelta y unta también el otro lado. Hornea durante 10 minutos más. Llegado a este punto, las costillas se habrán cocinado durante 50 minutos en total. Deberían estar bien hechas y caramelizadas por encima. Si no están caramelizadas a tu gusto, puedes encender el grill durante un par de minutos para dorar el exterior y añadir algo de color y sabor. Asegúrate de no alejarte durante este proceso, ya que la salsa puede quemarse si se deja desatendida. Sácalas del horno y rocía con los restos de salsa. Deja reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla y ¡a disfrutar!

Costillas Char Siu, receta adaptada de @thewoksoflife

Hoy os presento una receta de tarta de tomate salada. Hasta ahora siempre había hecho una versión súper sencilla y rápida con masa de hojaldre comprada preparada, salsa de tomate frito de Hacendado y rodajas de tomate crudo, sal, pimienta, orégano y una cucharadita de azúcar espolvoreado por encima. Queda estupenda y te saca de un apuro. Llevaba tiempo queriendo probar a hacer yo la masa y “complicar” un poco la salsa de tomate. Esta que te traigo hoy es de Ottolenghi y se incluye en el libro Comfort. La salsa de tomate la he preparado salteando en un fondo de aceite tomates cherry a los que he añadido tomate triturado, tomates en aceite cortados en juliana y una cucharada de tomate concentrado. A esta salsa de tomate le puedes añadir orégano o unas hojas de albahaca. Puedes utilizarla para una pasta o también añadirle unos huevos pochados.<figure id="figure-z6bzniy75om8yn5lqt"><img id="z6bzniy75om8yn5lqt" src="https://cdn.durable.co/blocks/39Z5sdVijdQVP9sGRUQEJZ8ePZ5bTGMOlyq3vo6NwcUCj73Ab7aNtzD7igxdtloj.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 1/1; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="1:1" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/39Z5sdVijdQVP9sGRUQEJZ8ePZ5bTGMOlyq3vo6NwcUCj73Ab7aNtzD7igxdtloj.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 1/1; object-position: center center;"></figure>Ingredientes para la tarta salada· &nbsp; &nbsp; &nbsp; 175 g de harina de trigo&nbsp;· &nbsp; &nbsp; &nbsp; 70 g &nbsp;de harina integral· &nbsp; &nbsp; &nbsp; 150 g de mantequilla fría cortada en dados de 3*-4 cm&nbsp;· &nbsp; &nbsp; &nbsp; 30 ml de agua helada&nbsp;· &nbsp; &nbsp; &nbsp; 30 ml de leche muy fría· &nbsp; &nbsp; &nbsp; 1 cucharadita de vinagre de vino o de sidra· &nbsp; &nbsp; &nbsp; 1 clara de huevo<figure id="figure-mcj3egfsuhm8yn6r7a"><img id="mcj3egfsuhm8yn6r7a" src="https://cdn.durable.co/blocks/318nhsjTvWuum9v290ctlMlWKBSYAKY2BTki0lrdYQSedHaoWWuxUE8cDoNDKOeP.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 1/1; object-position: 50% 85%;" data-corners="default" data-aspect="1:1" data-caption="" data-positionx="50%" data-positiony="85%" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/318nhsjTvWuum9v290ctlMlWKBSYAKY2BTki0lrdYQSedHaoWWuxUE8cDoNDKOeP.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 1/1; object-position: 50% 85%;"></figure>Prepara la masa. Pon las dos harinas en una ensaladera grande, junto con ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta. Añade la mantequilla y trabaja la masa con los dedos hasta incorporar toda la mantequilla en la harina y adquiera la consistencia del pan rallado y, a continuación, añade el agua, la leche y el vinagre. Sigue mezclando hasta que la masa empiece a unirse y, a continuación, viértela sobre una superficie de trabajo limpia. Amasa suave y brevemente para formar una bola y envolver sin apretar en film transparente reutilizable. Presiona ligeramente para aplanarla y, a continuación, refrigérala durante al menos una hora.Precalienta el horno a 180°C con ventilador.Cinco o diez minutos antes de extender la masa, sácala del frigorífico. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta formar un círculo de 38 cm de ancho y unos 3 mm de grosor. Con un rodillo, transfiere la masa a la bandeja de horno forrada y extiende la salsa de tomate uniformemente por encima, dejando un borde de 6 cm alrededor. Luego reparte las rodajas de tomate sin que se solapen entre sí y, a continuación, dobla el borde hacia arriba y sobre el relleno. Salpimenta y pincela con la clara de huevo y métela en el frigorífico durante 15 minutos para que se endurezca.Hornea durante 35 minutos, gira la bandeja y continúa horneando durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y cocida. Si tienes por ahí algo de pesto de pistachos, reparte una cucharadita por encima una vez que la saques del horno. Deja que se enfríe antes de servirla.Ingredientes de la salsa de tomate· &nbsp; &nbsp; &nbsp; 250 g de tomates cherry· &nbsp; &nbsp; &nbsp; 1 kg de tomate triturado· &nbsp; &nbsp; &nbsp; 100 g de tomates en aceite· &nbsp; &nbsp; &nbsp; 2 cucharadas de puré de tomate concentrado· &nbsp; &nbsp; &nbsp; Sal, pimienta, orégano o albahaca· &nbsp; &nbsp; &nbsp; Aceite de oliva· &nbsp; &nbsp; &nbsp; Pesto (opcional)

Tarta salada de tomate

Hoy os presento la tarta de queso Payoyo*. &nbsp; En esta ocasión he utilizado una crema de queso Payoyo de cabra, en otras ocasiones he utilizado queso que he fundido con parte de la nata antes de incorporarla al resto de los ingredientes. Puedes sustituir el queso Payoyo por otro de tu elección. Esta tarta es apta para aquellos que no puedan o deseen tomar postres con gluten, pues no lleva ninguna base. También he incluido la receta de una compota de frutos rojos para acompañar a esta deliciosa tarta de queso. &nbsp;<figure id="figure-7umzhukbd8m8hnryc3"><img id="7umzhukbd8m8hnryc3" src="https://cdn.durable.co/blocks/17Q6ikumfKbWgmZJHKpIXNXxzbDmctVQkCmdHqA7p2E2bpuY82hiieF3czumDm7r.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 1/1; object-position: undefined undefined;" data-corners="default" data-aspect="1:1" data-caption="" data-positionX="undefined" data-positionY="undefined" data-fullWidth="false"/></figure>Ingredientes:&nbsp; 500 g de queso para untar&nbsp; 500 ml de nata (reserva un vaso para fundir el queso)&nbsp; 200 g de azúcar&nbsp; 6 huevos&nbsp; 100 g de queso Payoyo&nbsp; Preparación:&nbsp; - Bate el queso con el azúcar hasta que los ingredientes estén bien integrados, añade los huevos de uno en uno e incorpora poco a poco la nata.&nbsp; - Calienta la nata que has reservado y añade el queso Payoyo, mezcla hasta que quede completamente fundido. Deja que se enfríe y añádelo a la mezcla anterior. &nbsp; - Forra un molde con papel vegetal, mójalo previamente para que sea más maleable. Coloca un colador y vierte la mezcla anterior, de esta manera recogerás cualquier grumo que haya quedado.&nbsp; - Hornea durante 50 minutos a 150 grados C, luego hornea durante unos 15 minutos más a 200 grados C. Vigila el horno para evitar que la tarta se queme. Transcurrido ese tiempo apaga el horno y deja enfriar en el interior con la puerta semi abierta. &nbsp; Puedes acompañar esta tarta con una compota de frutos rojos. Ingredientes:&nbsp; 300 g de frutos rojos frescos o congelados&nbsp; 3 cucharadas de azúcar&nbsp; Zumo de medio limón&nbsp; Preparación:&nbsp; Pon todos los ingredientes en un cazo y calienta a fuego medio, cuando rompa a hervir, calienta durante unos 5 minutos más y aparta del fuego.&nbsp;*Payoyo es según la página web de la marca una marca registrada desde 1995. No es un tipo de queso ni &nbsp;está fabricado con leche de una raza determinada, es una marca patentada. <a href="https://www.payoyo.com/" data-mce-href="https://www.payoyo.com/">https://www.payoyo.com/</a>

TARTA DE QUESO PAYOYO

5 ensaladas para tus almuerzos adaptadas de recetas originales de Ottolenghi y propias. Son ensaladas frescas y coloridas que puedes tomar solas para almorzar o bien prepararlas para acompañar con carne o pescado. ¡Disfrútalas y adáptalas en función de tus gustos! ENSALADA DE CALABAZA Y ESPINACAS1 kg. aprox de calabaza1 bolsa, 100 gramos de espinacas1 cebolla morada50 gramos de pipas de calabaza1 granadaPara el aderezo:Zumo de 1 lima4 cucharadas de aceite20 gramos de cilantro1 cucharada de sriracha (opcional)Sal y pimienta al gusto<figure id="figure-rf5tnj9qom8engozc"><img id="rf5tnj9qom8engozc" src="https://cdn.durable.co/blocks/cKPiWHoFsTrCXt3XjagwNSykgNxld2wqwJLg9hz0jDY0u7QotUa8FmbyKjeo0hEd.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 3/2; object-position: 45% 45%;" data-corners="default" data-aspect="3:2" data-caption="" data-positionx="45%" data-positiony="45%" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/cKPiWHoFsTrCXt3XjagwNSykgNxld2wqwJLg9hz0jDY0u7QotUa8FmbyKjeo0hEd.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 3/2; object-position: 45% 45%;"></figure><ol><li>Trocea la calabaza en trocitos cuadrados de 1 cm. Sazona y echa un chorreón de aceite de oliva. Saltéala durante unos minutos en la sartén, tiene que quedar al dente.</li><li>Mientras la calabaza se está cocinando, pela la cebolla y la granada.</li><li>En un cuenco grande, echa la calabaza, las espinacas, la cebolla morada laminadas, las pipas de calabaza y la granada.</li><li>Adereza con zumo de lima, aceite, cilantro, sriracha y sal y pimienta al gusto.&nbsp;</li></ol> ENSALADA DE SÉMOLA O BULGUR CON CÍTRICOS Y HIERBAS AROMÁTICAS250 gramos en seco de sémola2-3 limones50 gramos de almendras laminadas (también puedes utilizar nueces o pistachos)1 puñado de eneldo, otro de perejil, y otro de albahaca50 gramos de arándanos dehidratadosPara el aderezo:Aceite, zumo de limón, sal y pimienta al gusto<figure id="figure-6m08xdtk1rm8enw3hi"><img id="6m08xdtk1rm8enw3hi" src="https://cdn.durable.co/blocks/btylmhwUWaj7UcXP1tJ3XneCA1DqgcdWTIhEb7p24SJeETghioOxBhVsVMJtyYTy.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 3/2; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="3:2" data-caption="" data-positionx="undefined" data-positiony="undefined" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/btylmhwUWaj7UcXP1tJ3XneCA1DqgcdWTIhEb7p24SJeETghioOxBhVsVMJtyYTy.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 3/2; object-position: center center;"></figure><ol><li>Vierte la sémola y agua caliente a partes iguales en un recipiente, añade sal al gusto y un chorreón de aceite de oliva.</li><li>Tapa el recipiente y deja que repose unos minutos.&nbsp;</li><li>Prepara las hierbas aromáticas y córtalas con un cuchillo. Pela los limones y trocéalos, asegúrate de que no queden semillas.</li><li>En una ensaladera vierte la sémola, las hierbas aromáticas, los limones, las almendras laminadas y los arándanos deshidratados.</li><li>Mezcla y aliña con aceite, zumo de limón, sal y pimienta al gusto.</li></ol> ENSALADA DE TOMATES, FRESAS, FETA Y PESTO DE PISTACHOS1/2 kg de tomates variados1/4 kg de fresas1/2 cebolla morada100 gramos de queso feta (también puedes utilizar mozarella o burrata)2 cucharadas de pesto de pistachosCorta los tomates, las fresas y la cebolla y ponlos en una ensaladera, añade el queso y un par de cucharadas de pesto. Sala al gusto, si quieres puedes añadir una cucharadita de vinagre balsámico para añadir un toque agridulce. También puedes incorporar lechuga o canónigos. Si lo haces, deberás aliñar la ensalada justo antes de servirla.&nbsp;<figure id="figure-cntil888xm8eo2t3q"><img id="cntil888xm8eo2t3q" src="https://cdn.durable.co/blocks/19DWqgErEFF4gshnusOBuvibdWs9w2qw2AqhHZBsn00oKRCzXtx9rNM3EQhlCTNC.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 3/2; object-position: 50% 35%;" data-corners="default" data-aspect="3:2" data-caption="" data-positionx="50%" data-positiony="35%" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/19DWqgErEFF4gshnusOBuvibdWs9w2qw2AqhHZBsn00oKRCzXtx9rNM3EQhlCTNC.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 3/2; object-position: 50% 35%;"></figure>Para el pesto de pistachos:100 gramos de queso grana padano30 gramos de albahaca1 diente de ajo100 gramos de pistachosAceite de oliva y salTritura todos los ingredientes en un procesador de alimentos, pasa la mezcla a un envase con tapa y cubre de aceite. Conserva el pesto en la nevera.&nbsp; ENSALADA DE REMOLACHA Y PUERROS&nbsp;4 remolachas medianas4 puerros medianos15 gramos de cilantro1 bolsa (125 gramos) de canónigos o rúcula1 granada (o arándanos deshidratados si no es temporada de granada)100 gramos de nueces1 diente de ajo1/4 cucharadita de copos de chile60 mililitros de vinagre de sidra3 cucharadas de aceite de olivaSal<figure id="figure-fkyht1u2vkm8eoh5hn"><img id="fkyht1u2vkm8eoh5hn" src="https://cdn.durable.co/blocks/22O3BSvhEX6LNxqwqCgBnlXDKpn2rTwR6hiHednsbf8J4QaIDe7MTpkrQ4lNvOdM.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 3/2; object-position: 35% 25%;" data-corners="default" data-aspect="3:2" data-caption="" data-positionx="35%" data-positiony="25%" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/22O3BSvhEX6LNxqwqCgBnlXDKpn2rTwR6hiHednsbf8J4QaIDe7MTpkrQ4lNvOdM.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 3/2; object-position: 35% 25%;"></figure><ol><li>Limpia y corta los puerros en rodajas de un par de centímetros. Puedes cocerlos en agua salada a fuego medio durante unos minutos o bien hacerlos al vapor, yo prefiero este último método porque absorben menos agua y se mantienen enteros.</li><li>Trocea la remolacha y pela la granada.</li><li>En una ensaladera coloca en la base los canónigos o la rúcula, añade la remolacha, los puerros, la granada y las nueces. &nbsp;</li><li>Prepara el aliño. Ralla el diente de ajo y mezcla los copos de chile (opcional) con el vinagre de sidra y el aceite de oliva. Emulsiona y por último añade la sal.</li><li>Recuerda que si vas a añadir canónigos o rúcula tienes que aliñarla justo antes de servirla.&nbsp;</li></ol> ENSALADA DE LOMBARDA Y MANGO&nbsp;150 gramos de nueces de macadamia10 gramos de mantequilla2 cucharadas de azúcar1/2 cucharadita de sal1/2 cucharadita de copos de chile300 gramos de col lombarda1 mango (cortado en tiras)1 papaya (cortada en tiras)1 chile rojo sin semillas, cortado en juliana15 gramos de hojas de hierbabuena fresca picada20 gramos de cilantro fresco picadoPara el aliño:100 mililitros de zumo de lima1 lemos grass picado fino3 cucharadas de sirope de arce2 cucharadas de aceite de sésamo tostado1 cucharadita de salsa de soja1/4 de cucharadita de copos de guindilla4 cucharadas de aceite de oliva<figure id="figure-tdqhu2xtvem8eov98g"><img id="tdqhu2xtvem8eov98g" src="https://cdn.durable.co/blocks/33ppqdpiACiFCj6IN8d72jZwXgIPh4Afj0uJqEz1YPgvVPjwxfDLu0Q86iF58sdm.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 3/2; object-position: 50% 35%;" data-corners="default" data-aspect="3:2" data-caption="" data-positionx="50%" data-positiony="35%" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/33ppqdpiACiFCj6IN8d72jZwXgIPh4Afj0uJqEz1YPgvVPjwxfDLu0Q86iF58sdm.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 3/2; object-position: 50% 35%;"></figure><ol><li>Para hacer el aliño, pon todos los ingredientes, excepto el aceite, en un cazo pequeño y deja reducir a fuego fuerte durante 5-10 minutos, o hasta que espese y quede un almíbar. Retira del fuego. Una vez frío, cuela la salsa en un bol y añade el aceite. Reserva para más tarde.</li><li>Para caramelizar las macadamias, ponlas en una sartén y tuéstalas en seco durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente coloreadas por todos lados. Añade la mantequilla. Cuando se haya derretido, añade el azúcar, la sal y los copos de guindilla. Remueve constantemente con una cuchara de madera para que los frutos secos se impregnen de azúcar y se caramelicen. Observa atentamente, ya que sólo tardará 1-2 minutos y el azúcar puede quemarse rápidamente. Vuelva sobre una hoja de papel sulfurizado. Deja enfriar los frutos secos y pícalos.</li><li>Coloca la col rallada en una ensaladera grande con el resto de los ingredientes de la ensalada, incluidos los frutos secos. Añade el aliño y mezcla. Pruébela, añade sal si es necesario y sírvela.&nbsp;</li></ol>

5 ensaladas diferentes

&nbsp;Si estás buscando darle un toque diferente y saludable a tus comidas o cenas, ¡este post es para ti! Te traemos tres recetas fáciles, rápidas y con pocos ingredientes que, aunque sencillas, tienen un toque especial para que salgas de la rutina y disfrutes de nuevos sabores. Desde una ensalada de sémola refrescante hasta unos calabacines salteados con pesto de pistachos, estas opciones son perfectas para cuando no tienes mucho tiempo pero aún así quieres comer algo delicioso y nutritivo. ¡Sigue leyendo y sorprende a tu paladar!<figure id="figure-0ngm3148kom84ragp7"><img id="0ngm3148kom84ragp7" src="https://cdn.durable.co/covers/2cRhEjl7lIbAyxHf1G814hcJtkPhLYxzr0jN2oTS952M10o6C5HesjRhg3TRCarZ.jpg" alt="" title="" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 1/1; object-position: 50% 35%;" data-corners="default" data-aspect="1:1" data-caption="" data-positionx="50%" data-positiony="35%" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/covers/2cRhEjl7lIbAyxHf1G814hcJtkPhLYxzr0jN2oTS952M10o6C5HesjRhg3TRCarZ.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 1/1; object-position: 50% 35%;"></figure>Ensalada de sémola1 tazón de sémola1 tazón de agua hirviendo2 limones, al que se extraen lo gajos y troceanPerejil y hierbabuena (aprox. 40 g)50 g de arándanos50 g de nueces, almendras o piñones¼ de calabacín troceadoEneldoSal y pimienta al gustoMezcla la sémola con el agua hirviendo &nbsp;en un recipiente y añade una cucharada de aceite y sal al gusto. Tapa el recipiente y deja reposar durante unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, separa los granos con un tenedor o con las manos.Pela los limones y extrae los gajos. Pica el perejil y la hierbabuena. Trocea el calabacín y añádele sal, deja reposar durante una media hora para eliminar la mayor cantidad de agua posible, eso hará que estén más crujientes.Mezcla todos los ingredientes y añade un par de cucharadas más de aceite, sal y pimienta.<figure id="figure-n1lhscxcqsm84rclbn"><img id="n1lhscxcqsm84rclbn" src="https://cdn.durable.co/blocks/12ahEm3mXCzYigpPdOUgof3LWgaWelnvn4rqYffaynVYo0IQKuSWmek3QGUSyNqt.jpg" alt="Ensalada de sémola con arándanos, nueces, limón y calabacín" title="Ensalada de sémola con arándanos, nueces, limón y calabacín" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 16/9; object-position: undefined undefined;" data-corners="default" data-aspect="16:9" data-caption="" data-positionX="undefined" data-positionY="undefined" data-fullWidth="false"/></figure>Puré de puerros y patatas6 puerros2 patatas medianas1 litro de caldo de pollo o de verdurasSal, pimienta y aceite de olivaCorta los puerros y las patatas y saltéalos en un fondo de aceite, tapa la cacerola y deja cocer las verduras durante 10 a 15 minutos. Retira la tapa y deja que la verdura se dore, el proceso tarda unos minutos. Añade el caldo y pasa todo el contenido al vaso de una licuadora, antes de hacerlo, asegúrate de que se haya enfriado. Licua durante 5 a 10 minutos. Se conserva bien en la nevera 2 días.Calabacines salteados con pesto de pistachos2 calabacines2 cucharadas de pesto de pistachosSal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de olivaEnjuaga los calabacines y trocéalos, saltéalos durante 5 a 10 minutos en una sartén. A mí me gusta que la verdura no esté demasiado hecha, que quede al dente. Añade un par de cucharadas de pesto de pistachos.<figure id="figure-4cj42bepaqm84rezkt"><img id="4cj42bepaqm84rezkt" src="https://cdn.durable.co/blocks/8hvgPZPC174svNoH4HaHYB51aDAc0rtygwpGWRjfytpkTuVnzoD1LcdTvasOVRHW.jpg" alt="Calabacines salteados con pesto de pistachos" title="Calabacines salteados con pesto de pistachos" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 3/2; object-position: 20% 45%;" data-corners="default" data-aspect="3:2" data-caption="" data-positionx="20%" data-positiony="45%" data-fullwidth="false" data-mce-src="https://cdn.durable.co/blocks/8hvgPZPC174svNoH4HaHYB51aDAc0rtygwpGWRjfytpkTuVnzoD1LcdTvasOVRHW.jpg" data-mce-style="aspect-ratio: 3/2; object-position: 20% 45%;"></figure>

3 platos en aproximadamente 1 hora

En un viaje reciente a Londres me traje el libro de recetas Sift de Nicola Lamb, no solo trae recetas increíblemente apetitosas, sino que también incluye muchas técnicas básicas de repostería minuciosamente descritas, es un excelente manual de aprendizaje. Hoy traigo una receta que preparé el fin de semana.<figure id="figure-1fghsslkam7xouxul"><img id="1fghsslkam7xouxul" src="https://cdn.durable.co/blocks/25yS0RRtoENA76FkeD4VtCXnHsHJJ4xMHHYJwmEET81nwUYAiH9kBhTYYHisa1tG.jpg" alt="Receta tarta salada de calabacín y ricotta" title="Receta tarta salada de calabacín y ricotta" class="object-cover bg-gray-100 rounded-sm md:rounded-md lg:rounded-lg" style="aspect-ratio: 1/1; object-position: center center;" data-corners="default" data-aspect="1:1" data-caption="" data-positionX="undefined" data-positionY="undefined" data-fullWidth="false"/></figure>Tartaleta salada rellena de calabacín y ricottaMezcla la ricotta con el huevo batido, el queso parmesano, la ralladura de limón, el ajo , la cucharada de limón y las hierbas aromáticas. Reserva en la nevera.Corta el calabacín en rodajas finas, sala y deja escurrir durante aproximadamente media hora. Transcurrido ese tiempo, seca el calabacín y tira el agua sobrante.Extiende el relleno sobre la base de la tartaleta y distribuye las rodajas de calabacín por encima, deja aproximadamente dos centrímetros alrededor de la tartaleta, una vez rellenada, pliega el borde y vierte un hilo de aceite sobre la tartaleta. Pinta los bordes de la tartaleta con huevo batido. Hornea durante 40-60 minutos a una temperatura de 180 °C.Ingredientes para el relleno:150 g de ricotta30 g de huevo25 g de queso parmesano ralladoSal al gustoRalladura de 1 limón1 diente de ajo rallado20 g de albahaca o eneldo finamente picado1 cucharada de limón1 calabacínIngredientes para la base de la tartaleta:60 g de agua60 g de nata280 de harina6 g de sal25 g de azúcar210 g de mantequilla fría cortada en dadosMezcla la nata y el agua y métela en la nevera para dejar que se enfríe. Mezcla la harina, la sal y el azúcar hasta distribuir por completo los ingredientes. Corta la mantequilla en dados y añádela a la harina, sacude el cuenco para cubrirla y evitar que se funda al tacto con las manos calientes. Aprieta con los dedos los dados de mantequilla. Añade el líquido , vierte solo la mitad y recoge cualquier resto de harina que haya quedado en el cuenco. Añade el resto de la mantequilla y vuelve a apretar. Vuelca la masa sobre la encimera.Forma una masa y añade harina si fuera necesario. Estira la masa con el rodillo, podrás ver restos de la mantequilla en la masa. Repite el proceso un par de veces. Divide la masa y métela en la nevera durante al menos una hora y media. Se mantiene en perfecto estado en el congelador durante 30 días.Estira la masa sobre la encimera, espolvorea con harina si fuera necesario para evitar que se pegue, estírala hasta obtener una lámina de unos 2 o 3 mm. Te sugiero que lo hagas sobre una hoja de papel vegetal. Puedes hacer dos tartaletas con la masa.