Sabores de otoño

Buenos días. Hoy es martes, los martes intentaré traeros una receta nueva. Hace unos días conseguí que mi amiga @valentinajacome me enviara la receta del pan de zanahoria con curry del libro de recetas nuevo de Ottolenghi y su equipo Comfort. No tendré mi copia hasta el próximo 2 de diciembre. Compré entradas para la presentación del libro en Londres y con suerte podré saludar y conocer a los integrantes del equipo y en especial a @helen_goh_bakes cuyas recetas son toda una inspiración para mi repertorio dulce. La receta del pan de zanahoria es de ella.

Aconsejan acompañar el pan de zanahoria con pedacitos de queso, mantequilla o con una sopa. Decidí preparar una ensalada invernal con calabaza y un puré de calabaza con leche de coco. Los sabores se integraron a la perfección con el pan de zanahoria. Lo conservé envuelto en papel vegetal, a los tres días de haberlo preparado todavía estaba tierno.

Estos son los ingredientes de los tres platos.

Pan de zanahorias y curry
*Pídeme la receta y te la paso.
Utilicé tres moldes rectangulares de 8x15 cm. La cantidad perfecta en cada uno para probar y compartir con la familia.

Ensalada de calabaza
300 g de calabaza salteada al dente
1/2 cebolla caramelizada
1 envase de quinoa precocinada
1 cucharada de pipas de calabaza
1 cucharada de cilantro picado
1 granada
Ralladura y zumo de 1 lima
Aceite de oliva al gusto

Puré de calabaza
300 g de calabaza salteada
1/2 cebolla
500 ml de caldo de pollo o vegetal
250 ml de leche de coco
1 cucharada de tomate frito
1 chorreón de zumo de lima